Receitas com Palmito

pupunha assada

creme de palmito pupunha

torta de palmito pupunha com requeijão

Ingredientes:

Massa:

• 300g de farinha de trigo;
• 200g de margarina forno e fogão;
• 1 ovo batido;
• 100ml de creme de leite;
• Sal a gosto.

Recheio:

• 400g de palmito pupunha picado em conserva;
• 3 colheres (sopa) margarina;
• 100g de cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• 1 xícara (chá) de requeijão;
• 3 ovos cozidos e picados;
• Salsinha picada a gosto;
• Cebolinha picada a gosto;
• Sal a gosto;
• Ovo batido para pincelar.

Modo de preparo:

Massa:

1. Coloque na batedeira a margarina e bata na velocidade lenta;
2. Acrescente o sal e aos poucos os ovos batidos;
3. Adicione o creme de leite e bata até montar um creme;
4. Misture a farinha de trigo até formar uma massa homogênea;
5. Resfrie por 1 hora antes de abrir.

Recheio:

1. Refogue o palmito com a cebola picada e o alho na margarina;
2. Coloque em uma tigela o palmito refogado, o requeijão, os ovos picados, a salsinha picada e a cebolinha;
3. Acerte o sal;
4. Reserve.

Montagem:

1. Com 350g de massa cubra o fundo e a lateral de uma assadeira para tortas com fundo removível com diâmetro de 20 cm e 4,5 cm de altura;
2. Preencha com o recheio e usando o restante da massa cubra e decore a torta;
3. Pincele ovo batido sobre a massa;
4. Asse em forno pré-aquecido a 160ºC por aproximadamente 45 minutos.

Estrogonofe de palmito pupunha
com chips de mandioquinha

Ingredientes:

Estrogonofe:

• 800g de palmito pupunha;
• 60ml de azeite;
• 10g de alho picado;
• 100g de cebola picada;
• 10g de mostarda Dijon em grãos;
• 10g de mostarda amarela;
• 10g de catchup;
• 50g de creme de leite fresco;
• 70g de tomate sem sementes picados em cubos;
• 5g de salsinha;
• 5g de manjericão;
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto).

Chips:

• 100g de mandioquinha;
• 400ml de óleo.

Modo de preparo:

Estrogonofe:

1. Cozinhe o palmito pupunha em água fervente até ficar macio;
2. Corte-o em tiras finas;
3. Em uma frigideira aquecida, doure o alho no azeite, junte e refogue a cebola e adicione o palmito;
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino;
5. Acrescente as mostardas, o catchup, o creme de leite e o tomate e deixe cozinhar;
6. Finalize com a salsinha e o manjericão.

Chips:

1. Corte a mandioquinha em fatias bem fininhas e frite-as em óleo bem quente;
2. Sirva com o estrogonofe.

CROQUETE DE PALMITO PUPUNHA

Ingredientes:

Massa:

• 2 dentes de alho amassados;
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 1 cebola pequena picada;
• 350g de palmito pupunha fresco picado;
• ½ xícara (chá) de leite;
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco;
• ½ xícara (chá) de requeijão;
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado;
• 7 fatias de pão de forma processadas até virar farinha;
• Óleo para fritar.

Para Empanar:

• 2 ovos batidos;
• 2 xícara (chá) de farinha de rosca.

Molho cremoso de limão-cravo:

• 2 colheres (sopa) de requeijão;
• Suco e raspa de 2 limões cravo;
• 150ml de creme de leite fresco;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

1. Doure o alho no azeite, adicione a cebola, refogue e coloque o palmito;
2. Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que o palmito esteja macio;
3. Adicione o requeijão e o cheiro verde;
4. Acerte o sal e a pimenta do reino;
5. Junte a farinha de pão de forma aos poucos até dar ponto na massa;
6. Modele os croquetes;
7. Para empanar, passe os croquetes nos ovos e em seguida na farinha de rosca;
8. Frite em óleo quente.

Para o molho cremoso de limão-cravo:

1. Bata o creme de leite na batedeira ou com o batedor de arame, até obter uma consistência de chantili;
2. Acrescente o requeijão, o suco e as rapas do limão-cravo;
3. Acerte o sal e a pimenta;
4. Sirva acompanhando os croquetes de palmito.

espaguete de pupunha à carbonara

Modo de preparo:

1. Coloque em uma tigela o creme de leite fresco, o queijo curado ralado no ralo fino, os ovos, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture e reserve. Dica: misturando os ovos no creme de leite, os ovos não talham;
2. Em uma frigideira com 3 colheres (sopa) de manteiga, coloque o bacon cortado em cubos e leve ao fogo médio até fritar. Despeje sobre o bacon a mistura de ovos (reservada acima). Misture e reserve;
3. Coloque em uma outra frigideira a manteiga, o palmito pupunha em fios e leve ao fogo médio, até amolecer o palmito. Adicione a mistura de bacon (feita acima), salpique ceboulette picadinha a gosto, queijo curado ralado a gosto e sirva em seguida.

moqueca de pupunha

Rodelas de pupunha crocantes

Filé de lombo com coração de palmito

Ingredientes:

Carne:

• 250g de coração de palmito;
• 1kg de filé de lombo;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 30g de margarina ou manteiga;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 1 pimenta malagueta pequena;
• 300g ou 1 xícara de lentilhas.

Molho:

• 450g de molho de tomate;
• 1/2 xícara de vinho tinto seco;
• 1 colher de chá de açúcar mascavo;
• 2 colheres de chá de vinagre branco;
• 1 dente de alho socado.

Modo de preparo:

1. Tire os excessos de gordura da carne e corte-as em cubos de 3cm;
2. Tempere com sal a gosto e empane com farinha de trigo;
3. Aqueça a manteiga e o óleo e frite até dourar;
4. Passe a carne para uma caçarola e derrame o molho por cima;
5. Cozinhe em recipiente tampado, em fogo moderado por 2 horas, até ficar bem macia;
6. Adicione o palmito, a pimenta em fatias e as lentilhas enxaguadas e escorridas 30 minutos antes do final do cozimento.

Abaixo deliciosas dicas de receitas. E claro, o Palmito como ingrediente principal.

pupunha assada

creme de palmito pupunha

torta de palmito pupunha com requeijão

Estrogonofe de palmito pupunha
com chips de mandioquinha

CROQUETE DE PALMITO PUPUNHA

espaguete de pupunha à carbonara

moqueca de pupunha

Rodelas de pupunha crocantes

Filé de lombo com coração de palmito

Salada de palmito desfiado com
vinagrete de limão e ervas

Abaixo deliciosas dicas de receitas. E claro, o Palmito como ingrediente principal.

pupunha assada

creme de palmito pupunha

torta de palmito pupunha com requeijão

Estrogonofe de palmito pupunha com chips de mandioquinha

CROQUETE DE PALMITO PUPUNHA

espaguete de pupunha à carbonara

moqueca de pupunha

Rodelas de pupunha crocantes

Filé de lombo com coração de palmito

Salada de palmito desfiado comvinagrete de limão e ervas

Estrogonofe de palmito pupunha
com chips de mandioquinha

Salada de palmito desfiado com
vinagrete de limão e ervas